琦格格的遊園地
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醃大頭菜

大頭菜的皮很厚,纖維也很多。為了只擷取最嫩的部分,幾乎削掉至少1/3。
切薄片後再切成小塊。

加入兩匙鹽,充分攪拌,擱置約十分鐘,讓多餘的水分釋出。

時間一到將釋出的水倒掉,用水稍為泡一下讓鹽份減低。

把水瀝乾,加入豆醬與醬油少許充分攪拌。
莉莉姐送我的江記陳年豆醬,在此特別謝謝莉莉姐的愛心

家裡的瑞春藍級清油

成品--需要一兩天後讓其入味才能驗收成果

再次謝謝莉莉姐的私房食譜!
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