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烤烏魚子 (二)

備好平底鍋

開大火預熱

倒入約0.5公分深的米酒

將未去薄膜的烏魚子放進鍋中

兩面翻煮


直到米酒燒乾即可

一熄火, 酒香撲鼻, 很想趕緊大快朵頤

將烏魚子豪邁的切成厚片

米酒的味道完全吸進烏魚子內, 雖說沒有去膜, 但是毫無腥味.  或許正因有薄膜包覆, 而且用米酒煮, 反而更能保持濕度.  烏魚子中間黏牙且有濕潤感, 還富有酒香, 我覺得比第一種做法更合我味!  還有, 切記要切厚片喔, 口感會更棒!

打了95分的烏魚子成品

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