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長榮桂冠酒店(台北)~~La Petite Cuisine Brasserie by JQ

奶油:  無鹽與含鹽兩種

麵包:  我選了法國麵包及focaccia
比起質地比較蓬鬆的focaccia, 我還是喜歡外皮酥脆, 裡面帶點Q勁的法國麵包


西瓜汁

招待前菜



酸酸甜甜的很開胃

水煮蛋佐楓糖漿


楓糖漿的甜度並沒有與蛋黃的氣味相互衝突; 相反的, 而讓蛋黃味更加突顯, 也更加順口; 總之是個很奇妙的組合

海洋之舞

松露佐生魚片
夏季松露微微的香氣跟生魚意外的對味, 魚肉上面的鹽則將魚的鮮味緩緩帶出.  明顯的能夠感受不同的層次味道

塔塔鮪魚泥:  油脂香氣非常濃郁

生蠔佐鮭魚卵:  生蠔的味道過於強烈, 不是那麼偏好

北海道帝王蟹柚子沙拉:  柚子的清香以及微微的澀味在鮮甜的蟹肉上面跳躍的感覺真好

不過這道菜安排在味道較重的鮪魚, 生蠔後面, 就感到可惜

螯蝦幕斯搭配菠菜


螯蝦膏醬汁的濃醇令人難忘.  每吃ㄧ口, 都可以感受到震撼的香氣
用蝦肉做的慕斯, 和著菠菜葉, 綿滑順口.  根本就顧不得什麼膽固醇了!

清蒸深海魚佐松露奶油
這道的火候對我而言有點過頭, 還是魚的肉質本來就偏硬, 這點我不太清楚
魚肉的口感介於雞肉與魚肉之間.  幸虧松露奶油醬做的太好, 讓我暫時忘卻對魚肉的不滿意


煎烤農場雞與波士頓龍蝦佐紹興酒
擺盤很美



龍蝦螯的火候控制的很好, 一咬下就能感受到蝦肉的多汁與鮮嫩
雞肉採用腿的部位, 很有嚼勁, 不柴, 吃的出肉香
不過與龍蝦螯相比, 還是略遜一籌


Joyce突然想點cheese
服務生端上一大盤各式各樣的cheese.  我與Charlene被這塊blue cheese的氣味嚇到無處躲...實在是有, 夠, 臭!

美味小品:  來杯用葡萄柚做的小點清清口, 就準備用甜點了

主廚甜點

松露macaron
外酥脆內黏牙的口感正是macaron的特色

烤蛋白佐松露巧克力醬
烤蛋白入口即化, 若有似無的口感很棒


來杯紅茶解點膩

可露麗, 水果軟糖, 巧克力

三種都很好吃

可露麗(canelé)最得我心
可露麗源自於波爾多地區.  外殼上了焦糖般的脆硬, 不甜膩, 也不焦苦.
裡面是溼潤, 軟綿又有彈性的蛋糕體.  兩種極端的口感結合在一起, 真是絕配 


今晚這餐除了食物本身是種享受, 最重要是能夠與好姐妹聊天話別.  但願Charlene妹妹在德國能夠趕緊適應當地生活, 誠心祝福她一切順心

La Petite Cuisine Brasserie by JQ
台北市松江路63號2樓(長榮桂冠飯店台北)
(02) 2509-0332
營業時間:早餐6:30~10:00 (※週六、日6:30~10:30)
午餐12:00~14:00(※週日11:30~14:00)
晚餐18:00~22:00

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