追蹤
琦格格的遊園地
關於部落格
願與熱愛美食及旅遊的同好一起交換心得, 分享經驗!
  • 710203

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    12

    追蹤人氣

當東方遇到西方-名廚Susur Lee的美食饗宴@天香樓

據資深經理傑克說明, Susur Lee的菜是由重轉淡的口味.  從主菜先品嚐, 再吃前菜.  這樣的出菜方式則是讓我大開眼界


招待的肴肉佐黑醋栗及蘋果絲

肴肉本身的調味不錯, 由淡轉鹹, 但又卻不死鹹.  不過蘋果絲跟肴肉我覺得不太搭的起來, 像是兩種分開的食物


雙味蠶豆乳鴿燒鴨捲

這醃製過的櫻桃很不錯, 合我的胃.  不過還是一樣, 我感覺不到它與鴨肉捲跟乳鴿之間有任何牽連性

鴨肉捲裡面有綿細的蠶豆泥與少許甜味過的鴨肉, 吃起來有整體性, 也挺美味.  乳鴿的肉質不夠細緻, 粗曠許多.  醬汁的印象不深, 應該是中規中矩的表現


干邑松露鴨肝, 鮑魚:  裡面的鴨肝算是表現最好.  煎的火侯恰到好處, 口感跟嫩度極佳.  不過松露則是完全嗅不出絲毫氣味.  空有松露片做裝飾, 卻是發揮不了應有的特性.  至於超薄鮑魚片我也吃不出個所以然來, 可能是我還不太習慣吃這樣的鮑魚薄片吧.  總之這道想像中將頂級食材集聚一身的菜色居然只有這樣的表現, 實在令人失望 


醋汁薑味豆薯甜瓜:  這個有趣.  將普通的大紅西瓜與小玉西瓜穿插, 中間抹上少許鹽.  然後底下襯的是用甜薯細丁加上薑末做成的調味醬汁.  是從來未曾嘗試過.  會把它與之前我在醬油品嘗會所吃的醬油薑汁情人果一品做聯想.  但因為我也沒吃過, 不敢亂猜測.  剛開始吃會覺得很怪異,  鹹鹹甜甜的.  不過再試幾口之後, 就比較能適應其特殊滋味



蠔鮮生嫩和牛

一股熟悉的海產店蚵仔酥滋味在此重現.  只不過多的是上面的小黃瓜絲與淋醬.  感覺只是蚵仔酥的精緻版


和牛:  應該來自澳洲.  外面包了一層昆布.  昆布的味道大大壓過和牛.  在細細品嘗咀嚼下才能感到一絲絲的肉味, 且沒有香氣.  上面的薑丁也是味道過重.  下面的西米露醬汁搭配和牛, 個人是不太習慣這樣的口感


八寶竹葉圓鱈魚:  經理傑克先生建議我們先喝湯, 再吃魚, 八寶飯

這碗又酸又甜的湯實在讓我招架不住@@ 勉強自己喝下兩口便擺著

烤圓鱈與醬汁

淋上醬汁的圓鱈:  哇哩咧, 這金桔醬未免太酸吧!  新鮮的圓鱈味道就很好, 不知道為什麼要放這麼重的醬汁???  但是今天圓鱈口感偏硬, 還帶著些許腥味

竹葉捲

裡面最讓我激賞的就是那個干貝,  甜而多汁.  總算吃到一項吃的出原味的食材

腿香時蔬烤龍蝦:  這所謂的西班牙生火腿實在是放太久了吧!  好柴好乾澀的口感@@
用蔬菜熬的湯汁挺香甜.  龍蝦據說有烤過, 但吃不出.  不過龍蝦螯肉多, 也算鮮甜.  除了那期望太高的火腿外, 整體表現還不錯


精緻美點:  布丁算是表現良好


 

這餐吃下來, 覺得許多食材的特性跟原味都沒有表現出來.  醬汁跟食物的搭配性也不佳.  許多點綴的副菜單吃都覺得不錯, 但與主菜結合就感覺不出其協調性.  個人只覺得是中菜西吃, 擺盤跟一般中菜有差異, 會讓人覺得特別, 不過決不會印象深刻.  但覺得好吃的人還是大有人在.  口味這東西本來就非常主觀, 請讀者看看即可, 不必當參考用 

 
 當東方遇上西方-名廚 Susur Lee的美食盛宴@亞都麗緻大飯店天香樓
6/19~6/30
台北市民權東路二段41號
(02) 2597-1234
相簿設定
標籤設定
相簿狀態